Savjeti za pravilno zamrzavanje hrane i maksimalno iskorištavanje zamrzivača

Ako ikada odlučite kuhati cijelu sedmicu i imate zamrzivač, idealno je imati neko znanje o tome kako to učiniti. Pravilno zamrzavanje hranePravilna upotreba zamrzivača omogućava vam očuvanje kvalitete, okusa i sigurnosti vaših jela, uštedu novca i smanjenje otpada od hrane.

Dakle, ako imate neočekivane posjetioce ili se kasno vratite kući s posla, hrana je spremna. Samo trebate... sigurno odmrzavanje i poslužite za stolom, bez gubljenja vremena ili komplikacija s pripremama u zadnji čas.

En Stylish Men Dat ćemo vam neka osnovna pravila zamrzavanja i još mnogo toga. praktični trikovi kako biste maksimalno iskoristili svoj zamrzivač, izbjegavajući tipične greške koje kvare teksturu, okus ili čak ugrožavaju vaše zdravlje.

Osnovna pravila za pravilno zamrzavanje hrane

Prije nego što napunite zamrzivač svime što vam padne na pamet, dobro je znati neka opšta pravila koja se primjenjuju na gotovo sve namirnice. Njihovo pridržavanje će vam pomoći da održite dobra organizacijaIzbjeći ćete strašno "smrzavanje" i smanjiti rizik od kontaminacije.

• Pogodna temperatura: Zamrzivač bi trebao biti na -18°C ili manjeNa ovoj temperaturi, razmnožavanje većine mikroorganizama prestaje, a hrana se duže čuva u dobrom stanju.
• Nemojte ga prepuniti: Iako se može činiti primamljivim iskoristiti svaki kutak, važno je da cirkuliraju hladan zrak između posuda. Ako je zamrzivač pun, hrani treba više vremena da se zamrzne i mogu se formirati veliki kristali leda, što oštećuje teksturu.
• Uvijek zamrzavajte svježu hranu: Zamrzivač nije vremenska mašina. Ako je hrana na rubu kvarenja u frižideru, stići će u zamrzivač već pokvarena. Uvijek zamrzavajte proizvode. svježe i u pravoj fazi zrelosti.
• Minimalna jedinica potrošnje: Zamrznite ga u porcijama za koje znate da ćete ih iskoristiti odjednom. Mnogo je sigurnije i praktičnije. odmrznite male porcije taj ogroman blok s kojim je teško rukovati.
• Ohladite prije zamrzavanja: Nikada ne stavljajte vrlo vruću hranu direktno u zamrzivač. Prvo je ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi nekoliko minuta, a zatim je prebacite u frižider dok se ne ohladi. Ovo će spriječiti da povisiti unutrašnju temperaturu iz zamrzivača i utiču na ostatak hrane.

Pakovanje, vrijeme zamrzavanja i higijena

• Pakiranje: Posuda za zamrzavanje bi trebala biti hermetički zatvoren i otporanBilo da se radi o čvrstoj posudi sa sigurnim poklopcem, dovoljno debeloj PVC foliji ili debelim vrećicama za zamrzavanje sa zatvaračem, hladan zrak u zamrzivaču apsorbira svu vlagu s kojom se susretne. dehidrirati hranu Pazite da nisu pravilno zatvorene; u suprotnom bi mogle biti suhe i bljutave. Uklonite što više zraka iz vrećica i izbjegavajte tanku kartonsku ambalažu koja se vlaži i kida.
• Preporučene vrste kontejnera: možete koristiti plastične posude pogodne za zamrzavanjestaklene posude sa širokim grlom (ostavljajući mali prostor kako bi se spriječilo lomljenje prilikom širenja sadržaja), vrećice za zamrzavanje sa zatvaračem ili silikonske vrećice za višekratnu upotrebukoje su higijenske, izdržljive i ne upijaju mirise.
• Vrijeme zamrzavanja: Što se hrana brže zamrzne, to će bolje sačuvati svoju kvalitetu. unutrašnja teksturaIdealno bi bilo dodavati male količine odjednom, dobro odvojene, kako bi se formirali mali kristali leda koji ne bi lomili vlakna prilikom odmrzavanja.
• Higijena: Prije pripreme hrane, kuhinja i ruke moraju biti besprijekorno čiste. S hranom treba rukovati odvojeno i različitim priborom. povrće i meso Da bi se izbjegla unakrsna kontaminacija, posude treba staviti u zamrzivač čim se preparat ohladi, bez odlaganja.
• Ne zamrzavajte ponovo odmrznutu hranu: Hrana koja je već odmrznuta nikada se ne smije ponovo zamrzavati, osim ako nije bila zamrznuta duže vrijeme. sirovo do kuhano U međuvremenu, kada se odmrzne, bakterije se mogu brzo razmnožavati ako se dugo drži na sobnoj temperaturi, a ako ga ponovo zamrznete, preživjet će do sljedećeg odmrzavanja.

Označavanje, organizacija i vrijeme skladištenja

Ključni dio pravilnog zamrzavanja hrane nije samo način na koji je umotate, već i kako... Organizujete ga i identifikujete unutar zamrzivača. U suprotnom, može postati "zaboravljena ladica" puna misterioznih paketa.

• Uvijek označi: Na svaku posudu napišite sljedeće: naziv hrane I to datum zamrzavanjaNa ovaj način možete pratiti koliko dugo je nešto unutra i primijeniti pravilo "prvi unutra, prvi van".
• Pametno postavljanje: Kada dodajete nove proizvode, stavite ih u stražnji dio zamrzivača, a namirnice koje se duže zamrzavaju držite bliže ruci. To vas potiče da rotirajte hranu i spriječiti da budu zaboravljeni mjesecima i mjesecima.
• Okvirno vrijeme čuvanja: Sirovo meso između 6 i 12 mjeseci, sirova riba od 3 do 6 mjeseci, kuhano meso od 2 do 3 mjeseca, blanširano povrće i voće između 8 i 12 mjeseci, kruh od 2 do 3 mjeseca, supe i variva oko 2 ili 3 mjeseca. Poštivanje ovih ograničenja pomaže u održavanju dobra organoleptička kvaliteta.
• Periodična revizija: Dobra je ideja s vremena na vrijeme provjeriti sadržaj zamrzivača kako biste odlučili šta trebate prvo konzumiratiIskoristite ovu priliku da bacite sve što više ne znate šta je ili što je tu predugo.
• Odmrznite zamrzivač kada je potrebno: Ako se na stijenkama nakupi previše leda, uređaj gubi efikasnost. Povremeno odmrzavanje i temeljito čišćenje osigurava optimalne performanse. pravilno funkcionisanje i smanjuje potrošnju energije.

Hrana koja se ne može zamrznuti (ili ne bi trebala)

Neki proizvodi, iako nisu opasni, gube toliko teksture ili konzistencije da ih zamrzavanje nije vrijedno. Poznavanje onih koji će vam uštedjeti muke. razočaranja nakon odmrzavanja.

Hrana koja se ne može zamrznuti:

• Želatin (gubi tečnost i postaje vodenast).
• Majoneza (emulzija je Zaustaviti i prekida se).
• Bjelanjak tvrdo kuhanih jaja (stavlja se vlaknast i gumenast).
• Sirovo povrće za salatu (vidi uvenuti i gube čvrstoću, poput zelene salate).
• Kuvani krompir (stavlja se pastasto i zemljano).
• Italijanski meringue (se slomiti i gubi volumen).
• Cijelo voće za jelo svježe (uzimaju meke konzistencije (nije prijatno).

Ovi primjeri su pored drugih osjetljivih proizvoda kao što su neki meki sirevikreme s vrlo visokim udjelom masti ili određena pohana pržena hrana, koja prilikom odmrzavanja može postati gumenasta ili pretjerano masna.

Dobre ideje i praktični trikovi za zamrzavanje

Pored općih pravila, postoje mnogi načini pripreme koji se vrlo dobro zamrzavaju i koji vam olakšavaju život kada imate malo vremena za kuhanje.

• Domaći njoki: Svježe pripremljeni, zamrzavaju se, neotpakirani, na pladnju dok se ne tvrdo kao kamenčićiZatim se pakuju u vrećice i skladište. Kada su spremni za upotrebu, dodaju se smrznuti u kipuću vodu. Sos i ribani sir se zamrzavaju odvojeno.
• Limunov sok: Zamrznite sok u posudi za led da biste ga kasnije koristili umaci, deserti i pićaNakon što se formiraju, kockice leda treba pakovati u vrećice kako bi se sačuvao njihov okus i spriječilo upijanje mirisa iz zamrzivača.
• Kora limuna ili narandže: Zamrznite ga jedva naribanog iznutra hermetički zatvorene boce Držite ga pri ruci prilikom pripreme deserta i umaka. Ostaje aromatičan mjesecima.
• Pileća jetra: Skupite ih u posudu ili vrećicu dok ne sakupite dovoljno za pripremu domaća paštetaNa taj način nećete bacati male porcije.
• Luk i čili: Isjeckajte ih i čuvajte odvojeno u malim vrećicama ili posudama kako bi bili spremni za upotrebu. sofritos i umaciMožete ih koristiti direktno iz zamrzivača u posudu, bez odmrzavanja.
• Slatko i slano tijesto za torte: Pripremite ih i tijesto pohranite u vrećicu ili zamrznite kalupe za tarte koji su već obloženi tijestom u hermetički zatvorenoj vrećici. Na taj način ćete uvijek imati jedan pri ruci. lista baze podataka improvizovati tortu.
• Umaci: Preporučljivo je zgusnuti umake za zamrzavanje sa kukuruzni škrob Umjesto brašna, koristite šećer u prahu, jer bolje podnosi smrzavanje i odmrzavanje. Bolonjez, pesto i paradajz sos se savršeno smrzavaju takvi kakvi jesu; možete čak napraviti i pojedinačne porcije za brze obroke.
• Hrana za bebe: Svi povrtni pirei i hrana za bebe, sa ili bez kuhanog mesa, mogu se zamrznuti, ali u male frakcije Da biste izbjegli ponovnu upotrebu ostataka, uvijek jasno označite kako biste kontrolirali vrijeme i okuse.
• Hljeb i peciva: Hljeb se odlično zamrzava ako ga radite u kriške ili porcijeStavite ga u zatvorene vrećice, istisnite zrak i to će spriječiti isušivanje. Da biste ga konzumirali, jednostavno ga ostavite na sobnoj temperaturi ili ga brzo pecite u pećnici.
• Mahunarke i humus: Kuhane mahunarke se savršeno zamrzavaju, bilo same ili u varivo. Možete čak i zamrznuti humus u malim posudama, prekrivajući površinu tankim slojem ulja kako se ne bi osušilo.

Kako pravilno odmrznuti i izbjeći rizike

Podjednako važno kao i pravilno zamrzavanje pravilno odmrzavanjeLoš postupak može uništiti savršeno jelo ili potaknuti širenje neželjenih mikroorganizama.

• U frižideru: Najsigurniji način je prebaciti hranu iz zamrzivača u frižider mnogo ranije. Odmrzavanje je sporo i ravnomjerno, a temperatura se uvijek održava u sigurnoj temperaturnoj zoni.
• U hladnoj vodi: Ako ste u žurbi, možete koristiti hladnu vodu. Dobro umotanu hranu stavite u zatvorenu vrećicu i potopite je u posudu s hladnom vodom, povremeno mijenjajući vodu. Nikada ne koristite vruću vodu jer može uzrokovati kvarenje. previše povećati površinsku temperaturu.
• U mikrovalnoj pećnici: Koristite ga samo kada ćete odmah kuhati Zatim koristite funkciju odmrzavanja i promiješajte ili okrenite hranu kako biste spriječili da se neki dijelovi skuhaju, dok drugi ostanu smrznuti.
• Izbjegavajte sobnu temperaturu: Odmrzavanje na kuhinjskoj ploči znatno povećava vrijeme koje hrana provodi u zoni zamrzavanja. maksimalni bakterijski rizikNajbolje ga je izbjegavati, posebno u mesu, ribi i kuhanim jelima.
• Nakon odmrzavanja brzo konzumirati: Nakon odmrzavanja, pojedite ili skuhajte hranu što je prije moguće kako biste uživali u njenom okusu i sačuvali njen kvalitet. Nemojte je držati u frižideru nekoliko dana "za svaki slučaj".

Primjenom ovih trikova za pravilno zamrzavanje hrane, možete pretvoriti svoj zamrzivač u pravog saveznika: kuhat ćete mirnije, uštedjeti novac, dobiti na vremenu tokom sedmice i uvijek imati raznolike i sigurne opcije spremne za zagrijavanje i posluživanje.

Imate li neke cool trikove za smrzavanje?