Ako su ikad išli u kupovinu slatki hljeb do supermarketa ili neke mesnice, vidjet će da postoje dvije vrste; jedan u dobroj formi i čini se da ima manje masti, a drugi amorfniji i s većom količinom masti. Prva je srčana, a druga grlena. Preporučujem da kupujete one od srca.
Za one bez roštilja, ne brinite danas MenconEstilo.com Naučit ćemo vas nekoliko tajni kako bi ih ovaj vikend mogli stvoriti kod kuće.
- Dobro ih operite, stavite želudac pod mlaz hladne vode.
- Kuhajte ih u loncu s hladnom vodom, ovaj način naziva se ekstrakcijskim kuhanjem, a ono što ćete postići je odmašćivanje dijela želuca, uz bolju konzistenciju koja će se koristiti, a zatim filetirati bez neugodnosti.
- Kad voda proključa, pričekajte pet minuta i prebacite želudac u obrnuto vodeno kupatilo (ledena voda).
- Zatim uklonite svu vanjsku masnoću i tkaninu koja ih prekriva te ih filetirajte ili izrežite na kockice u skladu s pripremom koju želite napraviti.
Ako ste došli do ove točke i još niste odlučili kako ćete ih jesti, dajemo vam dva prijedloga:
- Filete i zapecite ih na tavi sa malo ulja. Možete ih jesti s limunom ili pripremiti predjelo za salatu sa zelenim lišćem, toplim želucima, sjemenkama sezama i acetom.
- Narežite ih na kockice, dinstajte ih na tavi, dodajte nasjeckani zeleni luk, bijelo vino i vrhnje, sol, papar i dobit ćete ukusne zelene želudace.