Kada Zamijenili smo šećer Zbog zaslađivača u našoj kafi, često mislimo da je to zdrav način da izbjegnemo višak kalorija. Međutim, ova navika možda nije toliko zdrava kao što zamišljamo, budući da je utjecaj ovih tvari na tijelo mnogo složeniji od jednostavnog nedostatka kalorija.
Na osnovu raznih naučnih istraživanja, postalo je poznato da Zaslađivači mogu reagovati s našim metabolizmom na neočekivane načine. Jedna od najzabrinjavajućih posljedica prekomjerne konzumacije je nakupljanje masti, posebno kod osoba sklonih prekomjernoj težini, zbog promjena u neuroendokrinim mehanizmima sitosti.
Glukoza i umjetni zaslađivači
Umjetni zaslađivači postali su popularni kako bi se izbjeglo dobijanje na težini i spriječio dijabetesMeđutim, dokazi ukazuju na to da ove supstance mogu podsticati razvoj intolerancija na glukozuTo se dešava jer, iako ne odmah podižu nivo šećera u krvi, mogu uticati na sposobnost tijela da koristi glukozu, povećavajući rizik od metaboličke bolesti i predijabetes.
Ove komponente, prisutne u sladoledu, bezalkoholnim pićima i jogurtu, mijenjaju mikrobiota crijeva (korisne bakterije u crijevima). Ovaj biološki poremećaj ometa tjelesni odgovor na glukozu, stvarajući scenario u kojem je rizik od razvoja dijabetes melitus tipa 2 Prema nekim kliničkim analizama, može se značajno povećati.
Laboratorijska analiza i naučni dokazi
U razvoju od kontrolirane studijeIstraživači su koristili grupe miševa kojima su davani zaslađivači kao što su saharin ili aspartam u vodi. Prilikom poređenja rezultata sa grupama koje su konzumirale samo glukozu ili vodu, uočeno je da su miševi koji su unosili zaslađivače pokazivali viši nivo šećera u krvi.
Kada su ovi testovi primijenjeni na ljudima, otkriveno je da crijevne bakterije Efekti česte upotrebe zaslađivača znatno se razlikuju od onih koji ih ne koriste. Ovo pojačava ideju da ovi proizvodi nisu u potpunosti bezopasni.
Vrste zaslađivača i njihova hemijska svojstva
Da bismo razumjeli rizike, potrebno je razlikovati vrste zaslađivača:
- Prirodno bez kalorija: Kao stevija (sa steviozidom i rebaudiozidom A), taumatinom i brazeinom. Nemaju glikemijski indeks i visokog su intenziteta.
- Umjetna sintetika:
- Aspartam: Dipeptid (L-aspartat i L-fenilalanin) koji osigurava 4 kcal/g.
- saharin: Prvi sintetizirani, s okusom 300 puta boljim od saharoze.
- sukraloza: Saharoza modificirana halogenacijom, vrlo stabilna na toplinu.
- Acesulfam-K: Kalijeva sol koja se izlučuje nepromijenjena urinom.
- Neotamus i Advantamo: Derivati aspartama sa ogromnom snagom zaslađivanja.
- polioli: Šećerni alkoholi koji, iako imaju malo kalorija, pružaju energiju.
Uticaj na kardiovaskularno i metaboličko zdravlje
Nedavni medicinski pregledi pokazuju da zaslađivači mogu imati negativni efekti na kardiometabolički sistemNe samo da ometaju osjećaj sitosti, već su povezani i s povećanim rizikom od hipertenzija, dislipidemija i kardiovaskularni događaji.
Točnije eritritol Proučavan je zbog moguće veze sa povećanim rizikom od srčani udar i moždani udarjer bi mogao povećati sposobnost zgrušavanja trombocita. Slično tome, hronična konzumacija nenutritivni zaslađivača može izazvati... metabolički sindrom promjenom lučenja inzulina i neuroendokrinog odgovora.
Debata o raku i stav SZO
Veza između zaslađivača i raka je složena i često kontradiktorna. IARC (agencija SZO) klasifikovan kao aspartam moguće kancerogeno, navodeći ograničene dokaze o raku jetre. Međutim, drugi paneli SZO su primijetili da podaci nisu dovoljni za promjenu prihvatljivog dnevnog unosa.
Studije kao što su NutriNet-Zdravlje Studije provedene u Francuskoj pokazuju da oni koji konzumiraju veće količine umjetnih zaslađivača imaju nešto veću vjerovatnoću razvoja raka povezanog s... GojaznostS druge strane, druge studije u Australiji nisu pronašle takvu vezu, što ukazuje na potrebu za daljnjim istraživanjima.
Trenutne preporuke za konzumaciju
La Svjetska zdravstvena organizacija (WHO) Preporučuje se da se ne koriste zaslađivači bez šećera za kontrolu težine ili smanjenje rizika od nezaraznih bolesti, jer ne pružaju dugoročne koristi u smanjenju tjelesne masti.
Preporučuje se da opšta populacija, posebno od rane dobi, potpuno smanjite slatkoću prehrane. Zdravije alternative uključuju konzumiranje Svježe voće ili nezaslađena pića. Međutim, za osobe s postojećim dijabetesom, kontrolirana upotreba pod medicinskim nadzorom može pomoći u kontroli glikemije.
Ključno je ne zamijeniti jedan problem drugim. Konzumiranje umjetnih zaslađivača, uz eliminaciju neposrednih kalorija, može promijeniti... homeostaza glukoze i zdravlje crijeva. Najbolja strategija je usvajanje strukturiranog plana prehrane zasnovanog na prirodnoj hrani, smanjenje prerađene hrane i održavanje redovne fizičke aktivnosti kako bi se zaštitilo kardiovaskularno i metaboličko zdravlje.